你是否曾对香椿芽有些“望而却步”？毕竟，它有一种独特的味道，让不少人对它爱恨交织。但你知道吗？当香椿芽遇上鸡蛋，两者竟然能碰撞出如此美妙的火花！今天，就让我们一起探索这道简单又美味的香椿芽炒鸡蛋的做法吧！

材料准备：

1. 香椿芽：一把，选择新鲜嫩芽，洗净备用。
2. 鸡蛋：3个，打入碗中，搅拌均匀。
3. 盐：适量，用于调味。
4. 食用油：适量，用于炒菜。

步骤：

步骤一：处理香椿芽

香椿芽洗净后，稍微控干水分。接着，将其切成小段，这样更容易与鸡蛋混合，也能让每一口都充满香椿的鲜味。

步骤二：炒制香椿芽

在热锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入切好的香椿芽，迅速翻炒。香椿芽的香味会随着翻炒逐渐散发出来，让人垂涎欲滴。

步骤三：加入鸡蛋液

当香椿芽炒至稍微变软，迅速倒入搅拌好的鸡蛋液。此时，火可以稍微调小，以免鸡蛋液过快凝固。

步骤四：翻炒与调味

继续翻炒，让鸡蛋液与香椿芽充分混合。当鸡蛋液逐渐凝固，加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

步骤五：出锅与享用

当鸡蛋与香椿芽完全融合，且表面微微金黄时，即可出锅。一道美味的香椿芽炒鸡蛋就完成啦！

小贴士：

1. 香椿芽的选择很重要，新鲜嫩芽炒出来的味道更鲜美。
2. 炒制香椿芽时，要迅速翻炒，避免过老。
3. 鸡蛋液与香椿芽混合时，火不宜过大，以免鸡蛋过快凝固。
4. 调味时，根据个人口味适量加盐，也可以加入少许胡椒粉提味。

结尾：

香椿芽炒鸡蛋，一道简单又美味的家常菜。它不仅能让人领略到香椿的独特风味，还能与鸡蛋的鲜香完美结合，让人回味无穷。下次，当你再次面对香椿芽时，不妨尝试一下这道美味，相信它会成为你的新宠！